Bolinho de Jiló

Ingredientes:

• 1 kg de jiló
• 2 colheres (sopa) azeite
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 envelope de caldo de carne em pó
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de coentro em pó
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• óleo de canola para fritar

Modo de preparo:

Corte o jiló em cubinhos pequenos e deixe de molho em água com vinagre. Reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite. Escorra o jiló e junte ao refogado de alho e cebola, acrescente o pó do caldo de carne, o sal (caso seja necessário), a pimenta e o coentro em pó. Refogue até secar a água que se forma no fundo da panela e o jiló estar macio, porém não desmanchando. Deixe esfriar. Junte então os ovos inteiros e a farinha de trigo, misture bem. Coloque o óleo para esquentar e vá colocando a massa em colheradas para fritar. Escorra em papel toalha e sirva quentinho.